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日本料理「校倉」

お電話でのご予約•お問い合わせ 10:00-19:00: 0742-36-6000: 0742-36-6000
日本料理 校倉

AZEKURA

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古の宝物蔵の建築様式にインスパイアされた雰囲気の中、鉄板焼、会席、寿司の3つのコーナーからなるレストラン。日本各地より取り寄せた素晴らしい素材と、熟練の料理人の技をご堪能下さい。


営業時間帯:昼食、夕食
ドレスコード:スマートカジュアル
電話:0742-36-6000 お電話でのご予約•お問い合わせ: 10:00-19:00

 

 

  • 営業時間

    営業時間は状況により変更となる場合もございますので、ご来店の際はお問合せ下さい。

     

  • ●営業時間

    ランチタイム: 11:30 - 14:00 (L.O 13:30)

    ディナータイム: 17:30 - 20:30 (L.O 20:00) 

    鉄板と寿司は、ご予約をおすすめ致します。

    7月以降は鉄板焼き・寿司につきましては下記の通り定休日となります。

    鉄板焼き: 月・火 定休

    寿司カウンター:水・木 定休

    8/13~8/16は営業致します

     

    土日祝日ランチタイムの個室利用は以下の通りです。

    11:00 - 13:00 / 13:30 - 15:30 (2部制)

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日本料理「校倉」料理長
吉田 信一(よしだ のぶかず)

1987年には鳥羽にある名門旅館「戸田家別館」にて日本料理の技術を深め、その後、大阪の割烹料理店で副料理長として活躍。外資系ホテルの日本食レストランを経て、97年6月にザ・リッツ・カールトン大阪 日本料理「花筐」に着任、1998年には副料理長に、2009年からは料理長となり活躍する。

 

その後2020年よりJWマリオット・ホテル奈良 日本料理「校倉」の料理長として着任する、日本の美を料理に表現することを大切にしている、正統派の料理人であり、うまいものを探すことが大好きで、見つけた食材を用い、休日も家で料理の腕を振るうほどの根っからの料理人。

Chef Yoshida
日本料理「校倉」鉄板焼カウンター料理長
麻生 通(あそう とおる)

1992年よりヒルトン大阪 日本料理「源氏」の鉄板焼きカウンターで技術を深め、ウェスティン

大阪「はなの」やリッツカールトン大阪「花筐」で鉄板焼きカウンターの副料理長を務めた。
2010年にリッツカールトン大阪「花筐」で

鉄板焼きカウンターの料理長に就任した。
その後、2020年よりJWマリオット・ホテル

奈良「校倉」で鉄板焼きカウンターの料理長を

務める。
国内の厳選した食材を集めてこだわりの調理方法で鉄板焼きを行う料理人。
休日はガーデニングやスポーツ観戦を楽しんでいる。

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日本料理「校倉」寿司カウンター料理長
村上 弘(むらかみ ひろし) 1992年にヒルトンホテル大阪日本料理「源氏」のサービススタッフとして勤務し、1993年よりホテルオークラ神戸の日本料理「はま磯」の寿司カウンター、1999年よりヒルトン大阪日本料理「源氏」の寿司カウンターで技術を磨く。
2008年には、ヒルトン大阪日本料理「源氏」の寿司カウンターの副料理長に就任する。
その後、2020年よりJWマリオット・ホテル奈良「校倉」の寿司カウンターにて料理長を務める。
独自の合わせ酢で全国から選び抜いた魚介類を握り、様々なテイストでゲストを愉しませる料理人。
休日は草野球やショッピングを楽しんでいる。
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