日本料理「校倉」
古の宝物蔵の建築様式にインスパイアされた雰囲気の中、鉄板焼、会席、寿司の３つのコーナーからなるレストラン。日本各地より取り寄せた素晴らしい素材と、熟練の料理人の技をご堪能下さい。
営業時間帯：昼食、夕食
ドレスコード：スマートカジュアル
電話：0742-36-6000 お電話でのご予約•お問い合わせ: 10:00-19:00
営業時間
＊営業時間は状況により変更となる場合もございますので、ご来店の際はお問合せ下さい。
●営業時間
ランチタイム： 11:30 - 14:00 (L.O 13:30)
ディナータイム： 17:30 - 20:30 (L.O 20:00)
※鉄板と寿司は、ご予約をおすすめ致します。
7月以降は鉄板焼き・寿司につきましては下記の通り定休日となります。
鉄板焼き： 月・火 定休
寿司ｶｳﾝﾀｰ：水・木 定休
土日祝日ランチタイムの個室利用は以下の通りです。
11:00 - 13:00 / 13:30 - 15:30 (２部制）
山下 秀一
（やました しゅういち）
1996年に甲子園都ホテルにて料理人としてのスタートを切り、その後数々のホテルや老舗和食料理店 たん熊北店 大阪店で技術を深め、2013年にスイスホテル南海大阪 日本料理「花暦」に着任、2015年には副料理長に、2021年からは料理長となり活躍する。
その後2024年10月よりJWマリオット・ホテル奈良 日本料理「校倉」の料理長として着任。
旬の食材を活かし、季節感を大切にした料理を心がけており、ゲストの特別な一日に寄り添える料理を常に提供できるよう努めている。休日は趣味のブラジリアン柔術を楽しんでいる。
1992年よりヒルトン大阪 日本料理「源氏」の鉄板焼きカウンターで技術を深め、ウェスティン
大阪「はなの」やリッツカールトン大阪「花筐」で鉄板焼きカウンターの副料理長を務めた。
2010年にリッツカールトン大阪「花筐」で
鉄板焼きカウンターの料理長に就任した。
その後、2020年よりＪＷマリオット・ホテル
奈良「校倉」で鉄板焼きカウンターの料理長を
務める。
国内の厳選した食材を集めてこだわりの調理方法で鉄板焼きを行う料理人。
休日はガーデニングやスポーツ観戦を楽しんでいる。
